La relation entre notre alimentation et notre humeur est plus qu’évidente, et l’un des plaisirs culinaires les plus satisfaisants, à condition d’être consommé avec modération, est la friture. Il est donc bon de savoir que, même les astronautes n’auront pas à renoncer à un aliment aussi délicieux que les frites.même dans l’espace.
Afin d’examiner l’impact de l’environnement spatial sur les techniques culinaires telles que la friture, la friture, la friture et la friture à l’air libre, nous avons décidé d’étudier la possibilité d’utiliser la technique de la friture à l’air libre. Agence spatiale européenne (ESA) a mis au point un dispositif expérimental innovant qui fonctionne en toute sécurité dans des conditions d’apesanteur.
Le développement de ce produit implique. des processus physiques et chimiques complexeset dans l’espace, ces tâches deviennent encore plus difficiles. De nombreux doutes subsistaient quant à l’efficacité de la friture en l’absence de pesanteur.
Sans la force de flottabilité agissant vers le haut, les bulles pourraient s’accrocher à la surface des pommes de terre, créant une couche de vapeur dont les chercheurs craignaient qu’elle ne les détruise. insuffisamment cuites et peu appétissantes.
Les expériences ont été menées lors de deux campagnes de vols paraboliques de l’ESA, au cours desquelles un avion effectue des trajectoires en arc de cercle pour recréer de brefs moments d’apesanteur.
🍳 Quelle meilleure façon de commencer son dimanche que par une friture ?
Mais avez-vous déjà essayé de faire de la friture en apesanteur ?
Alors que nous nous préparons à effectuer des missions dans l’espace #Lune et sur Mars, vous serez heureux d’apprendre qu’un aliment réconfortant de base, les frites, n’est pas hors de portée 🍟
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– ESA (@esa) 4 juin 2023
Processus d’expérimentation
Nous avons utilisé un à grande vitesse et à haute résolution pour filmer le processus de friture et capturer la dynamique des bulles.Les températures de l’huile bouillante et de l’intérieur des bulles ont également été mesurées, y compris leur taux de croissance, leur taille, leur distribution, ainsi que la vitesse de fuite des pommes de terre, des bulles et la direction du mouvement dans l’huile. Les températures de l’huile en ébullition et de l’intérieur des bulles ont également été mesurées.
La plate-forme expérimentale est équipée d’un système automatisé et fermé pour des raisons de sécurité. Il maintient une pression constante à l’intérieur de la chambre de friture pour prévenir les fuites, éviter les éclaboussures d’huile et réduire la consommation d’énergie. pendant le chauffage.
Des chercheurs de l’université de Thessalonique, en Grèce, ont découvert que peu de temps après avoir immergé des pommes de terre dans de l’huile dans des conditions de faible gravité, les pommes de terre étaient plus résistantes à la chaleur que les pommes de terre. se détachaient facilement de la surface. similaire à ce qui se passe sur Terre.
« Outre la nutrition et le confort, l’étude du processus de friture dans l’espace pourrait également conduire à des percées dans un certain nombre de domaines, de l’alimentation à la santé en passant par l’agriculture. l’ébullition traditionnelle à la production d’hydrogène à partir de l’énergie solaire en microgravité.« conclut John Lioumbas, membre de l’équipe.
Bien que le des recherches supplémentaires sont nécessairesCes résultats indiquent que les astronautes pourraient avoir plus qu’une simple nourriture réhydratée à leur menu lorsqu’ils explorent de nouveaux mondes.
