Frankenburger : 290.000 € pour le 1er steak créé en laboratoire

Le Frankenburger, un steak haché entièrement créé dans un laboratoire par des scientifiques, va être servi et dégusté à Londres.

La capitale britannique sera lundi 5 août 2013 le théâtre d’un évènement hautement historique : pour la première fois dans l’histoire de l’humanité, un steak complètement créé in vitro par des scientifiques sera cuisiné et mangé.

Ce Frankenburger a été mis au point par le Professeur Mark Post de l’Université de Maastricht. Pour la création du steak, les scientifiques élèvent des cellules souches de vache et produisent ainsi des milliers de lanières de viandes qu’ils transforment, avec de la graisse animale également produite en laboratoire, en un steak haché de 142 grammes.

Les scientifiques ajoutent ensuite du sel, de la poudre d’œufs et de la chapelure. De la betterave rouge et du safran sont également incorporés à la viande pour lui donner une belle couleur rouge.

D’après le Professeur Post, le Frankenburger pourrait marquer le début d’une révolution alimentaire : « La demande mondiale en viande va doubler dans les quarante prochaines années. A l’heure actuelle, nous utilisons 70% de nos capacités agricoles pour élever du bétail et produire de la viande. Il est simple de voir que nous avons besoin de solutions alternatives. »

Toujours selon le scientifique de Maastricht, les aliments produits en laboratoire pourraient trouver leur place sur les étagères des supermarchés dans une petite dizaine d’années, le temps que leur coût de production diminue.

En effet, contrairement à un steak haché classique, ce morceau de viande de 142 grammes s’arrache à près de 290.000€, soit plus de 2 millions d’euros le kilo.

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