Mangez des insectes !

Afin de renforcer la sécurité alimentaire, la FAO (l’organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture) a lancé un programme pour encourager l’élevage et la consommation … d’insectes.

Ce n’est plus la « grenouille », mais bien les criquets, et sauterelles, qui veulent se faire « aussi grosses que le bœuf ». Leur consommation aurait en effet de nombreux avantages, que ce soit sur le plan nutritionnel, ou environnemental.

Evidemment, l’élevage d’insecte prends beaucoup moins de place que l’élevage bovin, mais ce n’est pas tout : deux kilos d’aliments sont nécessaires pour produire un kilo d’insecte, quand il en faut huit pour faire un kilo de bœuf. Encore plus intéressant quand on sait que ces aliments peuvent être des déchets alimentaires, ou du compost. Ils utilisent également moins d’eau, tout en rejetant moins de gaz à effet de serre.

Autre avantage, leur composition : ils sont en effet très riches en protéines, et en minéraux. Eva Ursula Müller, directrice du département des politiques économiques des forêts, indique qu’ils sont « délicieux et nutritifs », et que c’est pour cette raison que plus d’un tiers de la population en consomme : dans certains pays, ils font même partie de l’alimentation quotidienne. Ils sont même pauvres en graisses !

D’après Bruno Parmentier, directeur de l’École supérieure d’agriculture d’Angers, la Terre a atteint « le maximum supportable de ruminants ». Au-delà, la pollution des eaux et des sols engendrés par l’élevage est trop important.

Convaincu ? Il existe des dizaines de site de ventes d’insectes comestibles : macarons ou mix apéro, il n’y a plus qu’à choisir …

Laisser un commentaire